Существуют предрассудки, что мясо козла вонючее. На самом деле мясо не вонючее. Воняет у козла шкура, копыта, голова и половые органы. Если аккуратно и чистенько разделать, то мясо не пахнет.

Вообще, я делаю не на продажу, а для себя. Поэтому мне всё равно, что там будут жилки всякие попадаться, пленочки. Мне это пофигу, всё съестся, поэтому шинкую крупно, и не заморачиваюсь. Был бы это гусь, я б туда и шкуру запихала. Что не сьестся, то можно потом коту ведь дать, всё равно ведь придёт попрошайничать.

Своим козлам я, кроме травы да сена, даю ещё и зерно. Поэтому в мясе много жира. Жирные они у меня. Но жирок в тушёнке как раз очень даже нужен.

Жир делится на три вида: нутряной(который внутри живота вокруг внутренних органов, даже скорее между ними и спиной), подкожный(между шкурой и мясом, отчего туша при сьеме шкуры не красная, а белая) и межмышечный(он прям внутри мяса, между слоями, и только у очень жирных козлов). В этот раз много межмышечного и подкожного, поэтому я нутряной не буду добавлять. (он у меня отдельно замороженный).

Пока я занималась обвалкой, Андрей простерилизовал банки. Специального устройства под это дело нет, поэтому тара стерилизовалась на пароварке обычной. У кого и пароварки нет, но есть банки, кот и козёл, можно и дуршлаг на кастрюле приспособить.

У меня автоклава нет, да он и не нужен, я приспособилась в духовке делать, на соли. Нормально получается, за два месяца 16 банок уже съели. На противень насыпаю соль слоем один сантиметр где-то. И сверху на него простерилизованные банки ставлю, так чтобы они друг друга не касались. Банки у меня поллитровые плюс минус. Больше смысла нет - литровую, например, за раз не прожираем с Андреем вдвоём. В каждую банку кладу вначале 5 горошин черного перца и один лавровый листик маленький. Берите только зелёный и целый, без рванины и пятен. Тогда тушёнка вкуснее будет.

Соль на противне использую не один раз, поэтому она так выглядит. Можно каждый раз новую насыпать, но это накладно и неэкологично. (Её потом девать некуда : свиньям нельзя, курам нельзя. Козы сами жрать не будут, она же в жиру. Выкидывать только, а если на землю выкинешь - там расти ничё не будет).

Мясо набиваю по плечики банки. Выше не надо, через край польётся потом. Сверху мяса кладу в каждую банку полчайной ложки соли и закрываю шапочкой из фольги, чтобы всякие радиоволны тушенку не испортили. На самом деле нет. Это потому, что я использую винтовые крышки, а их в духовку нельзя. Там полимерное колечко на крышке снизу, в духовке оно испортится, и не будет держать вакуум. А если вообще ничем сверху не закрывать, то тушёнка выкипит и подгорит.

От обвалки козьих ног образовалась целая куча костей. Её мы сейчас тоже приспособим для дела. Мы с неё сварим бульон крепкий, который я буду в тушёнку подливать, если дохрена выкипит. Потому что я хоть и не впервые делаю, но духовка не слишком предсказуема у меня. Вроде регулируется, но как-то слабо.

Итак, кости залила холодной водой и на огонь. Обязательно холодной нужно. Если залить горячей, то мясо "запечатается" и в бульон будет всё нужное отдавать неохотно. Закипели кости, пенку сняла и сделала на минимум. В смысле "бульк" раз в десять секунд. Так оно будет долго медленно вариться, а мне того и надо.

Противень с банками засунула в холодную духовку. И только потом подожгла газ. В разогретую нельзя - банки могут полопаться. Сейчас закипят, и я сделаю тоже на минимум. Теперь им 4-5 часов там томиться. Открывать духовку больше нельзя, опять же, чтобы не полопались банки.

Ну всё. Фух. Половину написала, через 5 часов будет продолжение и покажу, чего там получается.

Только представьте: ещё недавно у него был дом, а теперь ему приходится восстанавливаться после падения и ждать, когда найдётся человек, готовый подарить ему безопасную жизнь.

К сожалению, пока неизвестно, какие именно травмы получил кот и проводилась ли официальная проверка обстоятельств происшествия. Поэтому делать окончательные выводы о виновности конкретного человека преждевременно.

Но одно уже заслуживает внимания: девушка не оставила животное на улице. Благодаря её вмешательству кот получил ветеринарную помощь и временный кров.

Теперь ему ищут новых хозяев.

Очень хочется, чтобы следующая глава его жизни была совсем другой — без страха, боли и жестокости.

А как вы считаете, что должно происходить в подобных случаях, когда предполагаемое жестокое обращение с животным попадает на камеры наблюдения? Достаточно ли существующих мер ответственности?

Уфа, Республика Башкортостан. Происшествие — 31 октября. Информация о спасении — 3 ноября.